Cuando los alimentos que comemos se cocinan o procesan, pierden sus enzimas naturales. Al carecer de estas enzimas cruciales, nuestros cuerpos asumen la carga adicional de la producción de enzimas. Esto puede conducir a un páncreas con exceso de trabajo y una reducción en la calidad de la digestión. Además, a medida que envejecemos, nuestros niveles de producción de enzimas caen aún más.
